Nicolas Leu hat Rechtswissenschaften an den Universitäten Bern und Bergen studiert. Daraufhin war er ab Sommer 2014 als wissenschaftlicher Assistent an der Universität Bern und ab Herbst 2018 an der Universität Luzern tätig. Im Frühjahr 2020 kehrte er als wissenschaftlicher Mitarbeiter an die Universität Bern zurück, wo er im Dezember 2020 mit seiner Dissertation zum Thema «Kritik der objektiven Zurechnung» promoviert wurde. Seit August 2021 ist er als Jurist beim Strafrechtsdienst des Eidgenössischen Finanzdepartement EFD tätig und verfolgt dort als Untersuchungsleiter Widerhandlungen gegen die Strafbestimmungen der Finanzmarktgesetze.